Στην παραδοσιακή καλλιέργεια της σουλτανίνας η οικογενειακή μονάδα κατείχε τον κεντρικό ρόλο στην οργάνωση της παραγωγής
Πολλές οικογένειες με μεγάλη παραγωγή, εκτός από τα αλώνια, διέθεταν και σκιές για εξοικονόμηση χώρου
